【ロイヤルミルクティのプリン】

スイーツ卵,乳製品・チーズ

村田 裕子

材料（ココット8個分）

●カラメルソース

• ┏グラニュー糖　50g
• ┗水①　　　　　30ｇ
• ＋水②　　　　　30ｇ

●ロイヤルミルクティ➡380ｇを使う

• ┏牛乳　　　　　500ｇ
• ┗紅茶（アールグレイ、ダージリンなど）25ｇ
• ┏溶き卵　　　　180ｇ（Ｌサイズ3個分）
• ┗グラニュー糖　90ｇ
• 好みのリキュール（グランマニエなど）　20ｇ

【下準備：カラメルソース】

1. 小鍋にグラニュー糖、水①を入れて中火で熱します。ごくうすく色づく程度に煮詰めます。（焦がしすぎないように注意）
2. 火からおろし、水②を加えてスプーンで溶かし混ぜます。（やけどをしないように注意）すぐにココットに流し入れます。

作り方

1. ロイヤルミルクティを作ります。鍋に牛乳、紅茶を入れて中火で熱して、ごく軽く沸騰させます。ふたをして5～6分おいてから茶こしで濾して、380ｇを計量します。
2. ボウルに溶き卵、グラニュー糖を入れてよく混ぜます。ロイヤルミルクティを少量ずつ加えて溶きのばします。
3. 茶こしで濾してから、好みでリキュールを加えて混ぜ、カラメルソースを入れたココットに流しいれます。
4. オーブンの天板に並べ、熱湯を1ｃｍほどはり、湯せんにします。140度で約30分焼き、110度に下げて約20分焼きます。
5. あら熱をとり、冷蔵庫で冷やして、できあがりです。