【玉ねぎと白インゲン豆のスープ】

汁もの・スープ野菜

KITCHENWORK

材料（4人分）

• 玉ねぎ2個(小さいものだと4個)
• えのき1袋
• 人参　3cm程度
• 白インゲン豆(水煮缶詰)100g
• 水(出し汁) 1L
• 薄口醤油　小2
• みりん　大1
• 塩　　小1/2〜
• ローリエ　1枚
• セロリの葉(あれば) 適量
• オリーブオイル　　適量
• 粗挽き黒胡椒 　適量

作り方

玉ねぎは、皮を剥き上下に半分に切る
小さな玉ねぎだと一個丸のままでも。
えのき、ニンジンは小さめに切る。
全ての材料を鍋に加えて
玉ねぎが柔らかくなるまで中火で
煮込む。
味を見て足りなければ塩か薄口醤油で調整。
セロリの葉とローリエは取り除いて
盛り付ける。
白インゲン豆はひよこ豆やレンズ豆でも良いと思う。
パセリやレッドキャベツで色を加えると華やかです。