【胡麻衣の唐揚げ】

肉料理肉

吉田 千穂

材料（2人分 所用時間：約20分）

• 鶏モモ肉　　250g〜300g
  (余分な脂肪を除き、4cm大に切る。)

＜A＞

• 醤油　　　　大さじ1
• 酒　　　　　大さじ1
• ショウガ　　小さじ1(すりおろし)

• マヨネーズ　小さじ2

• 片栗粉　　　大さじ4
• ゴマ(白) 大さじ3

• 揚げ油 適量
• 辛子　　　 お好みで

作り方

1. ボウルに鶏モモ、Aを入れて汁気が無くなるまで揉み込む。マヨネーズを加えてさらに揉み込む。
2. バットに片栗粉と胡麻を合わせ、①をまぶす。
3. 揚げ鍋に油を150℃〜160℃に熱し、②を皮目から入れて約3分揚げる。全体が白く色が変わり、油の音が落ち着いてきたら一度取り出し、数分置く。
4. 油を180℃〜190℃に上げ、③をもう一度揚げる。
   ※この時油はねにお気をつけください※
5. お皿に盛り付ける。