【海老とブロッコリーの中華風蒸し】

魚介料理,野菜料理・サラダ野菜,魚介

川淵 智子

材料（2人分）

• えび　大・・・240g
• ブロッコリー・・・100g（1／2玉）
• 長ネギ　・・・80g（1／2本）

• 塩・・・小さじ１／3
• こしょう　・・・少々

《合わせ調味料》

• おろした土生姜・・・5g（小さじ1）
• 刻んだネギ（緑の部分）・・・30g
• 薄口醤油・・・大さじ1.5
• 紹興酒・・・大さじ3
• 砂糖・・・小さじ2
  （お好みで輪切り唐辛子を足して下さい）

作り方

1. えびはキッチンハサミで尻尾の先とトゲを切り、背中から開いて、背わたを取りさらに広げ塩胡椒をする。
2. ブロッコリーは小房に分ける。
3. 長ネギの緑の部分をみじん切りに、白い部分の1/3を白髪葱に、残りを1cm幅の斜めに切る。
4. 大き目のボールに①のえびを入れ、合わせ調味料を加えよく揉みこむ。②と③の斜めに切った長ネギも加えさらに混ぜる。
5. 耐熱用の器に④を盛り込む。
6. 蒸しあがった蒸し器で、5〜6分蒸す。
   （スチームオーブンでも可能）
7. 火から外し注意して取り出し、③の白髪葱を散らして出来あがり。
   
   まずはそのままの味を楽しんで下さい。
   黒酢などを少しつけても美味しく頂けます。
   
   殻から出る旨味を楽しんでもらおうと、殻付きを紹介しましたが、お子様とご一緒なら、最初から殻無しで蒸しても大丈夫です。
   
   お家に紹興酒が無い場合日本酒（清酒）で大丈夫。また、白ワインの場合は、長ネギ→玉ねぎ　土生姜→ニンニクに替えるとまた違った感じに仕上りバリエーションが楽しめます。
   
   今回使った食材は冷蔵庫にある普通の食材ですが、コロナ対策で話題の「亜鉛」がえびには含まれており、ブロッコリーや長ネギも
   優秀な抗酸化食品なので構成しました。