【大豆と挽肉のトマト煮】

肉料理,野菜料理・サラダ野菜,肉

川島 雅衣（Miyabiz Kitchen）

材料

• ゆでた大豆(缶詰) 250g位
• 合挽き肉　　　　 150g
• タマネギ　　　　　　1個
• ニンジン　　　　　　1/2本
• セロリ　　　　　　　1/2本
• トマト　　　　　　　３個
• 赤唐辛子 1本
• ニンニク　　　　　　 1片
• ローリエ　　　　　　 1枚
• オリーブオイル
• 塩、こしょう、オレガノ

作り方

1. 大豆は、熱湯をかけ、水気を切っておく。
2. タマネギ、ニンニクは、みじん切り、ニンジン、セロリは、7ミリくらいの角切りにする。
3. トマトは、湯むきし、種をとり、7ミリ角弱くらいに刻んでおく。
4. 鍋にオリーブオイルをいれ、ニンニク、タマネギを軽く炒める。
5. 挽肉、ニンジン、セロリ、大豆を4に加えて、よく炒める。
6. トマト、塩(小匙1)、オルガノ、赤唐辛子を加え、約15分、汁気が無くなるくらいまで、中火で煮る。
7. 仕上げに塩、こしょうで味を整える。
   
   大豆、ニンジン、セロリの食感が大切なので、煮過ぎないでください。
   またピリッとがお好きな方は、唐辛子を多めにしてください。
   そのまま食べても美味しいですが、
   朝食のオムレツの脇に添えてもオシャレです。