【豆腐とサーモンのトマトソースグラタン】

魚介料理野菜,魚介,大豆・豆腐類

青木 江利子

材料（３〜４人分）

• 絹豆腐　　　　　　　2/3丁 200g
• スモークサーモン　　60g
• ほうれん草　　　　　150g
• マッシュルーム　　　4個
• 玉ねぎ　　　　　　　1/4個
• トマト　　　　　　　1/2個
• バター　　　　　　　大さじ1/2
• 塩　　　　　　　　　小さじ1/6
• 胡椒　　　　　　　　少々
• A：卵黄1個＋生クリーム 1/2カップ＋塩・胡椒・ナツメグ 各少々
• シュレッドチーズ　　40g
• トマトソース(ピザ用) 大1

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包み、水気を軽く切っておく。
2. ほうれん草は硬めに茹でて、3センチの長さに切る。マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。玉ねぎは千切り。トマトは1センチ角の角切りにする。
3. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらマッシュルーム、ほうれん草を加えてさらに炒める。塩胡椒で調味し、焼き皿に入れて広げる。
4. 3の上に一口大に切ったスモークサーモン、スプーンで一口大にすくった豆腐、トマトをちらし、Aを混ぜた液をかける。
5. トマトソースを全体にかけ、チーズを全体にちらし、180℃に熱したオーブンで15分焼く。