【TIMERの宿の周りのもの】

野菜料理・サラダ野菜

TIMERの宿（coba）

材料

• 竹の子姫竹、クレソン、ノビル、ヨメナ、タンポポ、菜の花、スミレ、レンゲソウ

作り方

• 散歩がてらに、野草詰み。
• タケノコ、姫竹、糠で湯がき、かわをむく。
• 鍋に、水、昆布、煮干し、梅酢、砂糖、味噌とタケノコ、姫竹を入れて、強火で煮込む
• 薪火で30分煮込み、タケノコ、姫竹を取り出す。
• 薪火の熾火で表面と焦がすほど焼く。
• 薪火の原料の杉の原木に、筍、姫竹を盛りつけ、ノビルやクレソン、野花を散らし、オリーブオイルを散らす。
  
  カンパーニュの上に乗せて、タルティーヌにしても、美味しい