【葱香煎小土豆（新ジャガイモの煎り焼き、葱風味）】

野菜料理・サラダ野菜,肉

塘和英（辻調理師専門学校）

材料（2〜3人分）

• 新ジャガイモ（男爵）・・・・１２個　
• ベーコン・・・・・・・・ １００ｇ　
• 青葱粗みじん切り・・・・・ ４０ｇ
• ニンニク粗みじん切り・・・ 小匙１
• 片栗粉・・・・・・・・・・ 小匙２
• 酒、塩、胡椒、油・・・・・・ 適量

作り方

1. 新ジャガイモは洗って、たっぷりの湯で串がスッと通るぐらい軟らかくゆがく。
2. ジャガイモの皮をむき、塩、胡椒、片栗粉、青葱1/4量を振りまぶしたら、バットに挟んで重しをして、しばらくおき、少しつぶす。
3. ベーコンは少し太めの短い細切りにして、フライパンで炒めて、カリカリにする。油を残し取り出し②を両面こんがり煎り焼き皿に盛り付ける。
4. ニンニク、青葱3/4量、塩少量加え炒め、香りを出し、ベーコンを戻し混ぜたら、③の新ジャガイモの上に乗せる。完成