【ナスのサワークリームロール（アルメニア料理）】

野菜料理・サラダ野菜,乳製品・チーズ

高田 桃子

材料（3～4人分）

• ナス　　　　　　　　3～4本
  ※今日は普通のナスですがあれば長ナス推奨
• 水切りヨーグルト　　大さじ2
• サワークリーム　　　大さじ2
• クルミ　　　　　　　大さじ2
• すりおろしにんにく　1かけ
• 塩　　　　　　　　　適宜
• 飾り用ハーブ　　　　適宜
  ※アルメニアではザクロを散らします。
• 植物油　　　　　　　適宜

作り方

1. ヨーグルトはキッチンペーパーで濾して水気を切っておく。（約2時間）
2. ナスは0.5㎝の縦薄切りにし、多めの油で両面をこんがり焼き、キッチンペーパーを敷いた皿にとり上から塩をぱらっと振る。油をきっておく。
3. クルミは細かく刻み、ニンニクはすりおろす。
4. ボウルに水きりヨーグルト、サワークリーム、クルミ、にんにく、塩（ひとつまみ程度）入れて混ぜる。
5. ナスに4のディップを塗り、くるっと巻いて皿に盛る。好みのハーブを飾る。
   
   【ポイント】
   ナスは日本のナスのしぎ焼きより厚めに切る。油はケチらず多めに使う方がカラッとして油切れもよく美味しい。
   
   【アレンジ】
   ディップはクラッカーなどに乗せても。
   クルミの代わりに明太子にしても美味しそう。（と、作りながら思いました。）
   サワークリームがなければ水きりヨーグルトだけでもOK。その場合は長めに水切りしてください。