【クリームババロア】

スイーツ卵,乳製品・チーズ,果物・ナッツ類

Noriko Omi

材料（直径18cmのドーナツ状の型）

• 卵黄　　　　　　 3個
• 砂糖　　 　　　　 80g
• 牛乳　　　　　　　1カップ
• 生クリーム　　　　1カップ
• ゼラチン　　　　　大さじ1
• 水　　　　　　　 大さじ3
• バニラエッセンス　少々

〈いちごソース〉

• いちご　　　　　　100g
• 砂糖　　　　　　　20g
• レモン汁　　　　　小さじ1
  ＊ミントの葉

作り方

＜クリームババロア＞

1. ゼラチンは水に入れふやかしておく。
2. ボウルに卵黄を入れ砂糖を加え泡立てる。
   （白くもったりするまで）
3. 鍋で5〜60度に温めた牛乳を②に加えさっくりと混ぜ、網でこしながら鍋に戻し中火で煮る。
4. 沸騰しないよう注意し火からおろしゼラチンを加え混ぜる。
5. 粗熱が取れたらバニラエッセンスを加え、時々かき混ぜながら氷水で冷やす。
6. 生クリームを６分だてに泡立てる。
7. ⑤と⑥が同じとろみの時、両方を合わせ型に流して冷やす。

＜いちごソース＞

1. いちごをピューレ状にする。
2. 砂糖とレモン汁を加えて混ぜ冷やす。