【ピーカンメープルスコーン】

粉もの,スイーツ乳製品・チーズ

Satoko Charlotte Marwinski

材料

• 薄力粉　120g
• ベーキングパウダー　5g
• 三温糖　又はグラニュー糖　20g
• お塩　ひとつまみ
• 無塩バター　30g (使う直前まで冷蔵)
• プレーンヨーグルト　30g
• 牛乳　30g
  (ヨーグルトを使わず牛乳だけを60gでも可)
• ピーカンナッツ　30g

＜仕上げのメープルアイシング＞

• 粉糖　大さじ1
• メープルシロップ　大さじ1

＊オーブンを190度に予熱
＊予熱のオーブンにピーカンナッツを入れ、カリッとしたらオーブンから出し手で4等分程の大きさに割っておく。

作り方

1. ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れホイッパーでよく混ぜる。続けてお砂糖とお塩も加えよく混ぜる。
2. バターを1に加えナイフ等で1cmくらいに細かくしたら手でバターをすり潰しさらさらの砂状にする。
3. ピーカンナッツを加え、ヨーグルトと牛乳を混ぜた物(または牛乳だけ)を加え、手で素早く混ぜ合わせひとかたまりにする。
4. ベーキングシートの上に3の生地を置き麺棒で2cm厚さの円形に伸ばす。
5. ナイフで6等分に切れ目を入れる。
6. 190度のオーブンで10分、170度に温度を下げて7、8分焼く。
7. ラック等に乗せ粗熱をとる。その間に粉糖にメープルシロップを少しずつ加えよく混ぜ緩めのマヨネーズ状のアイシングを作る。(アイシングの状態を見ながら粉糖、シロップの量は加減して下さい。)
8. 粗熱が取れたらスプーンでスコーンの上にアイシングを回しかける。
   
   イギリスの小麦粉は日本より粗めなのでざっくりしています。日本の薄力粉だとふんわり仕上がるので中力粉または強力粉＋薄力粉半々を使うとざっくり仕上がるのでお好みでどうぞ。