【和ハーブたっぷり『なめろう』】

魚介料理野菜,魚介

丸山 みき

材料

• イカ　…………　1～2杯（サイズによって）
• 大葉　…………　適量
  
  ＜Ａ＞
• 味噌　…………　大さじ1～2
• ショウガ　……　1片
  
  （以下お好みで）
• ニンニク　……　1片
• ネギ　…………　2～3cm
• 切りゴマ　……　小さじ1/2
• ゴマ油　………　適量

作り方

1. イカは胴の中に指を入れて胴からワタと軟骨を出す
2. 胴をよく洗いエンペラをはがし皮をはぐ
3. 胴とエンペラを細かく刻む
4. Ａの材料（和ハーブはみじん切り）を合わせる
5. ③と④をまな板の上でよくたたく
6. 大葉に挟んで供する

• 今回はヤリイカをつかいました。
• 大きなイカなら、ゲソはワタと塩辛にしても。
• 皮をはぐときはキッチンペーパーをつかうと滑りません。
• イカの代わりに、アジやイワシでも◎
• イカやイワシは手でさばけるので子どもも参加できます。
• 大人のお酒の肴にも、子どものご飯のおかずにも。
  
  イカは意外と喉に詰まらせることのある食材です。
  たたくことによって危険も回避できるので、高齢者や小さな子どもでも食べやすくなります。