【手作りフレッシュチーズとふんわりホエイパンケーキ】

粉もの,その他卵,乳製品・チーズ

笹井 純子（Petits Pois）

手作りフレッシュチーズ

• 牛乳（無調整乳）　１L
• レモン汁（もしくは酢）大さじ４　
• ※レモン汁のほうがふんわりした食感に。

1. 鍋に牛乳をいれ、ぽつぽつと小さな泡が浮かんできたら火を止める（約60度）。
2. レモン汁もしくは酢を①にいれて、手早く全体を混ぜそのまま放置。
3. モロモロとした豆腐のような固形分と水分に分離したら、少しずつお玉でボウルの上に清潔なふきんを敷いたザルにうつしていく。
4. そのまま冷蔵庫で数時間～一晩おく。
5. 残った水分（ホエイ）はとっておく。

ホエイパンケーキ（※ミニパンケーキ約15枚分）

＜A＞

• 薄力粉　200g
• ベーキングパウダー　小さじ3

＜B＞

• 卵　２個
• キビ砂糖　大さじ２
• 塩　少々
• サラダ油　小さじ２
• ホエイ200ｍｌ
  （※フレッシュチーズから出た水分）

1. Aをふるいにかけておく。
2. 卵をよくほぐした後、残りのBを入れて混ぜる。
3. ②に①をいれて混ぜる。
4. フライパンにサラダ油をひいて両面を焼く。