【チーズがなくても作れるセミベイクドチーズケーキ】

スイーツ卵,乳製品・チーズ

花輪 剛（cococi）

材料

①牛乳　500ml
レモン　1/2個(ポッカレモン又は酢で代用可)

※子供にチーズを少し知ってもらいたいので簡単なフレッシュチーズを作ります。もちろんクリームチーズでも出来ます(1２５g)

②市販クッキー　４枚くらい

(今回はうちにクランブルがあったのでそれで)

③卵黄　１個
　砂糖　２５g(きび糖しかなかった)
　薄力粉　１２g

④牛乳　1２５ml
バニラビーンズ(あれば)　適量(ひとかけ程度)

作り方

A　①の牛乳を温め(４０度くらい)レモン汁を小さじ３くらい入ます(レモン汁は少し余らせます)しばらく待つと牛乳が分離してきます。キッチペーパーとザルで濾します。
水分が切れると簡単なカッテージチーズが出来ます。

B　②のクッキーを細かく砕いて少量の牛乳(分量外)で軽く湿らせてタルト型にバター等を軽く塗ってから敷き詰めて冷蔵庫で休ませます。

C　③の卵黄と砂糖をボールに入れてホイッパーでよく混ぜます。混ざったら数回に分けて薄力粉を合わせます。

D　④の牛乳を沸騰しない程度に温め③に数回に分けて混ぜてカスタード液を作ります。

E　カスタード液を牛乳を温めた鍋に戻して①の簡単カッテージチーズを加えてホイッパーでよく混ぜてながら温めるととろみが出て来ます。プツプツしてきたら火を止めて、Aで余ったレモン汁を加えて、混ぜながら冷まします。

F　②のタルト型にEを入れて1８０℃のオーブンで1５ー２０分焼きます。

G　焼き上がったらあら熱をとってから冷蔵庫で２時間ほど冷まして完成です。

※カッテージチーズはスプーン１杯ヨーグルトを入れて４０℃で１ー２時間程度発酵させてからレモン汁を入れるともっとチーズっぽくなります。
更に美味しく作りたい方は、濾したモノを２日ほど発酵させるといいですよ。
※タルト型がない場合はクッキーそこままでも出来ます。セルクルか牛乳パックを切ってオーブンシートを内側に巻いて代用可能です。
※Eのモノをチーズを入れないで炊くとカスタードクリームが簡単に出来ます。
※余った卵白に砂糖をひとつまみ入れてメレンゲを作り、冷ましたEに軽く混ぜてスフレ風にする事も出来ます。その場合は１７０℃３０分(焼き調整してください)
※冷ましてトッピングに生クリームを絞ってイチゴを飾りつけるのもオススメです。
※パウンド型で作る場合は分量を倍で作るとちょうどくらいです。