【タマネギとアンチョビのパスタ】

麺類野菜,魚介,麺類・パスタ

八島 匠志（イタリア料理 カ・デル ヴィアーレ）

材料

• 1/2個　　 タマネギ
• 5フィレ　アンチョビ
• 少量　 ニンニク、唐辛子
• 適量　　 オリーブオイル
• 適量　　 パン粉

• 100g スパゲッティーニ

作り方

1. タマネギ1/2個を繊維に逆らって薄切りにする。
2. 少量のニンニク、唐辛子とタマネギが浸る位の量のオリーブオイルを鍋に入れ、弱火で加熱する。
3. ニンニクがきつね色になったら①のタマネギを加え、塩をひとつまみ振り、焦げないように炊く。(焦げそうなら水を少し加える。)
4. 蕩けるまで(お好みで食感残してもOK)加熱したらアンチョビを加えしっかり火を入れる。
5. お湯を沸かし、1%の塩を加え、お好みの麺(スパゲッティーニ/ディチェコ社を使用)を茹でる。
6. 麺が茹で上るタイミングに合わせてソースを温め、味を整え、和える。
   仕上にパン粉と黒胡椒、オリーブオイルをかけて完成。
   
   ヴェネト州を代表する手打ちパスタ、ビゴリに合わせられるのが定番。✨
   自宅にトルキオ(ビゴリ専用の機具)があるよ！って人は是非
   ビゴリ イン サルサで🎵笑