【野菜たっぷりサバ缶トマトスープ】

汁もの・スープ野菜,魚介

堀 基子

材料

• サバ缶1個
• 蒸し大豆1パック（60g）
• 完熟トマト3個（またはトマト水煮300g）
• キャベツ1～2枚
• タマネギ1/2個
• ピーマン1個
• ニンジン1/4本
• しめじ1パック
• 塩こしょう少々

作り方

1. トマトとキャベツはざく切りに、タマネギとニンジンは薄切りに、ピーマンは1.5ｃｍ角に切りにし、鍋に入れ、フタをして中火にかけます。
2. 沸騰したところで、野菜の水分が少ない場合は水を100mlほど足し、野菜に火が通るまで煮て、石づきを除いてほぐしたしめじ、軽くほぐしたサバ缶、蒸し大豆を加え、しめじに火が通ったら、塩こしょうで味を調えて出来上がりです。
   
   野菜や果物は免疫力を高める働きが期待できます。野菜たっぷりのスープやお味噌汁を、ぜひ毎日の食卓に。