【鶏胸肉とチーズのピカタ】

肉料理肉,乳製品・チーズ

丹下 慶子

材料（2〜3人分）

• 鶏胸肉(皮なし) 300g
• 塩 小さじ1/3(1.5g)
• 黒胡椒　適量
• 薄力粉 大さじ1
• 卵 1個
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  （又は粉チーズ、冷蔵庫に眠ってるハードチーズ）30g
• オリーブオイル　大さじ2

作り方

1. 鶏胸肉は、一口大の削ぎ切りにし、塩胡椒を揉み込んで10分置く。薄力粉をまぶす。
2. ボウルに卵を割り入れ、チーズをすり下ろしてよく混ぜる。①をくぐらせる。
3. オリーブオイルを入れて弱〜中火に熱したフライパンに②を入れ、両面をこんがり焼く。
   
   お好みでレモン汁をかけてどうぞ。