【旬 真っ盛り ピースの揚げもの】

野菜料理・サラダ野菜,肉

池田 泰子

材料（2人分)

• * 鶏ささ身 ２枚
• * グリーンピース or 冷凍枝豆80g

(衣)

• 薄力粉 40g
• 卵 40g
• 水 50ml
• 塩 少々
• 揚げ油 適量
• キッチンペーパー

作り方

1. 鶏ささ身は筋を取って、1.5cmくらいのダイズ(コロコロ)に切ります。
2. グリーンピースと１と合わせて、薄力粉を少量まぶします。
3. (衣)の材料を合わせて、２に混ぜます。
4. お好みの大きさに分けて、キッチンペーパーにのせて揚げます。

【かき揚げのコツ】

• バラバラになりがちな かき揚げをキレイに揚げる方法は、とても簡単！
  「大葉」「のり」「クッキングシート」などに、かき揚げのタネをのせて、静かに油に入れるだけ。
  お試しください。
• 材料の大きさをなるべく揃えて、加熱時間に差がでないようにします。
• 材料に少量の小麦粉で打ち粉をます。
• 卵をまぜるとふっくら揚がります。
• また、紅生姜を刻んで入れても美味しいのです。(関西地方の方には特にオススメです！)