【若鶏の黄金焼】

肉料理肉,卵

大塚 瞳

材料

• 若鶏腿肉1枚
• 卵2個
• 白ネギ1-2本　お好みで
• 薄力粉
• 菜種油　
• 胡麻油　大匙2
• 薄口醤油 大匙2
• 三温糖 大匙2
• 料理酒 大匙1/2 と大匙2
• 塩　ひとつまみと大匙1/3
• 胡椒少々
• 水 大匙3

作り方

1. 鶏腿肉1枚を4等分にする。
2. 塩ひとつまみと胡椒少々、酒大匙1/2をふりかけ揉む。
   10分くらい置く。
3. 薄力粉を腿肉が白くなるようにたっぷりまぶして、溶き卵にたっぷりくぐらせ、少し多めの菜種油を熱したフライパンに皮目から焼く。揚げ焼きのように。
   焼き目がついてきたら返す。
4. 溶き卵が残っていたら、とりにまとわりつくように流して焼く。
   焼けてきたら余分な油をペーパーで拭き取る。
   ここまでで5分ほど。
5. 斜め切りにした白ネギを散らす。
6. 三温糖大匙2→酒大匙2→醤油大匙3→水大匙3を加え、白ネギがくたっと煮えたら（約5分）
   仕上げに胡麻油大匙2をまわしかけてできあがり！