【パストラミ風塩麹ローストポーク】

肉料理肉

山口 はるの

材料

• 豚肩ロース塊肉　　１本（７００gくらい）
• 塩麹　大さじ２
• 粗びきブラックペッパー　大さじ１

作り方

1. 豚ロース塊肉の数か所にフォークで穴をあける。
   袋に入れて塩麹を加え揉み、冷蔵庫で１晩置く。
2. 周りについた塩麹を落とし、粗びきブラックペッパーをまぶす（両脇にはまぶさない）。
3. アルミホイルにのせ、１５０度（余熱あり）のオーブンで６０分焼く。そのままホイルに包み、室温で冷ます。
   
   そのままでも十分に美味しいのですが、バルサミコソース（ホイルに残った肉汁+バルサミコ酢・大さじ２+はちみつ・大さじ１+しょうゆ・小さじ１を小鍋で煮詰める）をかけると一層美味しく召し上がれます！