【春きゅうりのピクルス】

野菜料理・サラダ,つまみ・副菜,弁当・常備菜・保存食野菜

高橋 知子

材料

• 春きゅうり　　　　10本
• 新玉ねぎ　　　　　1/2個
• 天然塩　　　　　　重さの2%約20g

＜A＞

• 酢　　　　　　　　100cc
• 砂糖 大さじ5
• 天然塩 小さじ1
• 唐辛子 1本
• ローリエ　　　　　1枚
• 黒粒胡椒　　　　　10粒
• クローブ（粒）　　2本（なくてもok）
• キャラウェイ（粒）小さじ1（なくてもok）

作り方

1. 春きゅうり2㎝の輪切りに。
2. 新玉ねぎはくし切りに。
3. ポリ袋などに入れ、重さの2%の天然塩を加え、
   重石をして1時間ほど。
4. その間にAの調味料を合わせ甘酢を。
5. 袋のまま水気を絞って、4の甘酢に漬ける
6. 保存容器に入れて冷蔵庫で漬ける。

＜ポイント＞

1. 漬けてすぐも食べれますが、冷蔵庫で10日間は保存可能。だんだん美味しくなります。
2. カブ、パプリカ、人参、セロリ他の野菜もOK
3. 食べる時にお好みで、オリーブオイル、胡麻油、醤油などをチョイ足しもgood！