【パルミジャーノ・レッジャーノを使ったカルボナーラ】

麺類卵,乳製品・チーズ,麺類・パスタ

Hiromi Uneme

材料（2人分）

• スパゲッティ　200g
• 卵　2個
• パルミジャーノ・レッジャーノ　30-50g
• ベーコン（１㎝の拍子切り）
• しめじ　半株
• オリーブオイル　大さじ２
• あら塩　大さじ１
• 黒胡椒　少々
• 醤油　　少々

作り方

1. ボウルに卵、塊から粉におろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒を入れ、よく混ぜて2のコンロの近くに置いておく。
2. 鍋にお湯を沸かし、あら塩を大さじ1入れて、スパゲッティを表示の約2分前まで茹でる。
3. その間、アルミフライパンにオリーブオイル、拍子切りにしたベーコン、しめじを入れて弱火で炒め、後半に醤油も少々加える。
4. スパゲッティがアルデンテに茹で上がったら、3のフライパンにお玉で茹で汁を1杯入れ、パスタを投入して乳化するまで炒める。
5. 火を止め、卵液のボウルにパスタをトングで2回ほどに分けながら入れて絡め、余熱で火を通す。
6. 皿に盛り、仕上げにさらにパルミジャーノ・レッジャーノをトッピングし、黒胡椒を引いたら出来上がり！