【イタリアンミートボール】

肉料理肉

飯塚和志（La・Kamt）

材料（２〜3人分）

【肉団子】

合挽き肉　　　200g
※鶏ひき肉でも可
玉ねぎ　　　　1/2
※みじん切にして、しんなりするまでソテーして冷ましでおいてください。
卵　　　　　　中玉1
パン粉　　　　20g
塩３g コショウ　適量
強力粉　　肉団子にまぶす用

【ソース】

トマトカット缶　1缶（400g）
玉ねぎ　　　　　1（みじん切り）
ニンニク　　　　1かけ
オリーブオイル　適量
塩 2gコショウ、チキンコンソメ　適量

【付け合わせ】

キャベツ小さめ　1/4
ベーコン 50g
オリーブオイル　適量
塩、コショウ　　適量

作り方

先ずは肉団子から

ボールに合挽き、ソテーした玉ねぎ、卵、パン粉、塩、コショウをしてしっかり混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた種を一口大に丸め、冷蔵庫で15分位、休ませてください。
肉団子に強力粉をまぶし、180度位の油で、キツネ色々になる位まで揚げてください。2分程で色づきます。
※この作業は必ず大人の方がして下さい。
小さなお子様の皮膚はデリケートですから火傷にはくれぐれもご注意を！
トマトソースを作ります。
鍋にオリーブオイルを引き、潰したニンニクを入れて、香りが立ってきたら玉ねぎを入れます。
玉ねぎしんなりしてきたら、トマトカット缶、塩、コショウ、を入れて、3の肉団子を加えて、30分から40分位、弱火で煮込みましょう。
この時、塩は控えめに。肉団子からも塩分はでますので、途中ソースの水分量を確認する際に、塩分の様子も見て、調整してください。
旨味が足りない場合はコンソメを少し足して様子を見てください。
※肉団子を入れる際、肉団子がソース面から出過ぎの場合は、8分目くらいまで被る様に水を足してください。
次にキャベツのソテーを作りましょう
キャベツは、5〜６mm幅位にカットして、スライスベーコンは1cm幅位で良いでしょう。
フライパンにオリーブオイルを引き、先ずはベーコンを炒め、ベーコンが縮んだきたら、キャベツを加え、塩、コショウをして炒めます。
炒め過ぎず、少し、歯応えが残る位の方が食感が楽しめます。
丼にご飯を入れて、次に炒めたキャベツ、ポルペッタの順で盛り付けましょう。
ポルペッタの中央を空けて、温泉卵を割り入れたら、ポルペッタ丼の完成です。
※お好みで粉チーズを仕上げに。
トマトソースの酸味がマイルドになります。
お子様に向いているかと思います。^_^

※温泉卵はお湯を沸かして、火を止めた状態にしてから、卵（中玉）を入れ、26分くらい放置してから、氷水に取ると作れます。