【ふわふわ 手作りがんも】

野菜料理・サラダ野菜,大豆・豆腐類

石坂 季子

材料

（がんも種）

• 豆腐 … 1丁
• 長芋又は 大和芋 … 大さじ2（すりおろし）
• 薄力粉 … 大さじ3

（具材）

• 冷蔵庫の残り物何でもOK
  今回は…
  ＊人参・木耳・枝豆・筍
  ＊胡麻油

（他）

• 菜種油

1. 豆腐を30分ほど水切り
2. 具材を胡麻油でしんなりするまで炒め、粗熱を取る
3. 全ての材料を合わせて、よく捏ねる
4. 菜種油を170度に熱し、形を整えた「がんも」を入れて、こんがりきつね色になるまで揚げて完成です
   
   そのまま何もつけずに頂いても、素材の旨味・甘味・胡麻油の風味で美味しいですが、
   塩・おろし生姜・辛子を添える等、お好みで召し上がって下さい

＊ポイント＊

• 豆腐は…
  絹ごし使用で、ふわとろ
  木綿使用で、しっかり食感 になります
  初めて作る方は、木綿豆腐の方が形づくりがしやすいです
• 長芋…
  ふわっと食感にしてくれる長芋が無い場合は、
  卵の白身で8分立てのメレンゲでも大丈夫です。
  その際は、他の材料を捏ねてから、最後に泡を潰さない様に混ぜて下さい
  
  ぜひ、出来立ての「ふわふわ 手作りがんも」をお試し下さい