【子どもにも大人気☆レンコン塩きんぴら】

野菜料理・サラダ野菜

堀米裕子

材料

• レンコン 150g
• ニンジン 50g
• 塩 小さじ1/2（塩麹(小さじ１)だとさらに美味しい♪）
• オリーブオイル 適量 （ごま油・菜種油）

作り方

1. レンコンをできるだけ薄く縦にカットします。
2. ニンジンも、レンコンと同じサイズになるよう薄めにカットします。
3. 油を敷き、レンコン・ニンジンをフライパンに広げ、蓋をしてごく弱火で3分。
4. 塩(塩麹)を入れ、軽く馴染ませ、中火で１分。
   
   ワンポイント
   ※少し焦げ目をつけるとさらに美味しいです。
   ※塩麹にすると、旨味がさらに高まります。
   ※縦にカットした時のレンコンは最高に美味しいです♪