【具たくさん野菜スープ】

汁もの・スープ野菜

後藤 ウィニー

材料

• 豚肉薄切り　　200g
• 玉ねぎ 1個
• 千切り人参 1本
• 千切りキャベツ 250g
• 乾燥木耳　　　5g
• 乾燥ワカメ　　5g
• もやし　　　　1袋
• えのき茸　　　1袋
• ゴマ油　　　　大さじ2
• 水　　　　　　2リトル
• 醤油 大さじ1
• 塩、胡椒　　　適宜

作り方

1. もやしは洗い、水気をきる。
   えのき茸は石づきを取って5cmくらいに切る。
2. ワカメと木耳は水に戻し、木耳は千切りにする。
3. 大きめの鍋にごま油をひき、肉を入れて色が変わるまで炒めたら、玉ねぎを入れ、良く炒めてから、人参、キャベツ、もやし、えのき茸、木耳の順に入れ、炒める。
4. 3に水を入れ、醤油、塩、胡椒を加え、良く炒める。水を入れ、沸騰したら、アクを取りながら、10分ほど煮る。味を調える。
   
   好みで茹でた春雨を入れても良い。