【貝柱と甘夏、海苔の和え物】

魚介料理,野菜料理・サラダ魚介,海藻,果物・ナッツ類

南 恵子

材料（4人分）

• 帆立貝柱缶詰目　40g程度
• 甘夏 　　　1/2個
• 焼海苔　　4、5枚
• 独活 　　1/3本
• 酒・水 　各大さじ１
• 塩ひとつまみ

作り方

1. 甘夏は、皮や薄皮を除き、厚みは半分にして、一口大に切ります。
   焼海苔は、手で細かくちぎり、缶詰の煮汁大さじ1を加えてふやかします。
2. 独活は、短冊に切り、酢水にさらし、熱湯でサッとゆでます。
3. 帆立貝柱の煮汁に、水・酒、塩を加えて煮立て、2を加えて煮立てば火を止めて冷まします。
4. 1.2.3を全て混ぜ合わせます。
   
   独活の風味が春らしく、甘夏でさっぱり。海苔が全てをまとめてくれます。生海苔を使えばさらに春らしいですね。
   独活でなくても、大根やきゅうり、なんでも残り野菜で作ってみてください。