【焼き野菜と厚揚げの赤ワイン味噌風】

野菜料理・サラダ野菜,大豆・豆腐類

和田 和歌子（レザンジュブラン）

材料

＜A＞

• 新じゃが・しいたけ・厚揚げ　　各100g
• ニンニク　　　　　　　　　　　一片
• オリーブオイル　　　　大さじ　１.５杯
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　１ｇ

＜B＞

• 赤ワイン　大さじ　２杯
• 味噌　　　大さじ　１杯
  （お味噌の塩分によるので、調整してください）
• 水　　　　大さじ　１杯
• 蜂蜜　　　小さじ　２杯
• 胡桃　　　大さじ　１杯

＜C＞

• ブロッコリー か、スナップえんどうか、ミニトマト　　　　　　　　　
  （合わせてでも、どれか１種類でも ＯＫ) １００g
• 好みで胡椒、パセリ等ハーブ類

作り方

1. 新じゃがは半分に切り１ｃｍの薄切り、しいたけは半分に切り、軸も半分に切る。
   厚揚げは１ｃｍ幅に切る。
   ニンニクは潰して、中の芯をとる。
2. フライパンに（A)を入れて、よく混ぜる。
   野菜にオリーブオイルと塩が絡んだら、蓋をして弱火で加熱する。
3. ５分に１回ペースで混ぜて蒸らし炒めする。
   野菜に、しっかり目の焼き色が付いたら（Ｂ)を加え、よく混ぜる。
   お味噌を全体に散らしたら、(C)を加える。
   （ブロッコリー の場合は小房に分け、スナップえんどうの場合は筋を取り、ミニトマトの場合はヘタをとる。彩りなため、一種類でＯＫ)
4. 蓋をして２分加熱したら、味を見て仕上げる。
   お皿に盛り付け、あればパセリやピンクペッパーをかざる。