【マドレーヌ　キナコ】

粉もの,スイーツ乳製品・チーズ

Asterisque

材料（マドレーヌ型1枚分）

• ９５ｇ 　全卵
• ８５ｇ 　グラニュー糖
• ３５ｇ 　転化糖
• １３０ｇ 　薄力粉
• ７ｇ 　ベーキングパウダー
• ９ｇ 　黒豆きなこ
• ４７ｇ 　牛乳
• １０７ｇ 　無塩バター

作り方

1. 全卵、グラニュー糖、転化糖を混ぜ合わせ32～35度に熱をつける。
2. 薄力粉、ベーキングパウダー、黒豆きなこを共にふるい1と混ぜ合わせる。
3. 牛乳、無塩バターを40度に溶かし2と混ぜ合わせる。
4. ３をマドレーヌ型に流し入れ、上火170度、下火160度のオーブンで約13分焼成する。