【丹波しめじの塩辛炒め】

野菜料理・サラダ野菜,魚介

永瀬 直子

材料

• 丹波しめじ 100g
• にんにく　　小1片
• イカの塩辛　30g（市販のもの）
• オリーブ油　大さじ1
• 日本酒　　　 小さじ1
• 鷹の爪　　　　適量

作り方

1. 丹波しめじは根元を切り落として、食べやすくほぐす。
2. にんにくをスライスし、鷹の爪は種をとり、輪切りにしておく。
3. フライパンにオリーブ油、にんにく、丹波しめじを入れて弱火で、しんなりするまで炒め、にんにくの香りがたったら日本酒をふり、イカの塩辛、鷹の爪を加えて炒め合わせる。
   
   ＊今回は、食感がよく苦味がない丹波しめじを使用しましたが、基本きのこなら何でも良いです。
   お好みのきのこをお使いください。