【ジャガイモのゴーフル、スモークサーモン、クレームアシデュレ】

魚介料理,野菜料理・サラダ野菜,魚介

宗守 倫子

材料

• ジャガイモ
• 生クリーム
• たまご
• 小麦粉
• スモークサーモン
• マスタード
• はちみつ
• 白ワインビネガー
• レモン
• ディル
• サラダオイル
• 塩コショウ

作り方（４人分）

【ジャガイモのゴーフルの作り方】

1. ジャガイモ（2個,200g)の皮をむき、適当な大きさに切ってゆでる。
2. 柔らかくなったら熱いうちに濾し器でこす。
3. ２に生クリーム（80cc）卵（卵1個と卵黄1個を混ぜたものの半量）小麦粉（大１）塩コショウを加えよく混ぜて、オイルをひきフライパンで焼く。

【クレームアシデュレの作り方】

1. 生クリーム（50cc）を軽く泡立て、レモン汁（適量）みじん切りにしたディル（１束）を加え混ぜる。塩コショウで味を整える。

【ディル風味ソースの作り方】

1. ボールに卵黄（半個分）白ワインビネガー（大1/2）マスタード（大１）はちみつ（大1/2）レモン汁（半個分）を入れて、そこにサラダオイル（50cc）を少しずつ注ぎながら泡立て器で混ぜる。みじん切りのディル（１束）を加え、塩コショウで味を整える。
   
   仕上げ、ジャガイモのゴーフル→スモークサーモン→クレームアシデュレの順に重ねて、最後にディル風味のソースをかけて完成です!!