【パルマンティエール（ジャガイモの温かいスープ）】

汁もの・スープ野菜,乳製品・チーズ

菅谷 伸一（マッカリーナ）

材料

• ジャガイモ 　250g
• 玉ねぎ 　60g
• ブイヨン 　500cc + 200cc
• サラダ油 　小さじ１
• 生クリーム　　30〜50cc
• バター 　30g
• (ポテトチップ)ポテトチップ　お好みで
  ※ブイヨンはお好みで。固形又はパウダーをお湯で溶いたもの。

作り方

1. 玉ねぎはスライス、ジャガイモはたて割の輪切。
2. 玉ねぎをサラダ油でじっくりと弱火で炒め、ジャガイモを加え軽く炒めてからブイヨン500ccを入れ、沸いてから12分ぐらい煮る。
3. 残りのブイヨン200ccを加え、温かいうちにハンドミキサー又はミキサーでポタージュ状にして鍋へ戻す。
4. 塩胡椒、生クリームを加えて温める。仕上げにバターを加えて、器に注ぎ、お好みでポテトチップスを飾れば完成です。
   
   ＜ポイント＞
   鍋に戻した後、鍋底に焦げ付きやすいので、湯煎で温め直しても良いです。
   玉ねぎをよく炒めて下さい
   冷たいスープにするときはバターを入れず　ブイヨンクリーム牛乳　カレー粉をほんの少し加えて下さい