【白身魚のレンジ蒸し-香港style】

魚介料理魚介

小森 貴子

材料（2人分）

• 白身魚の切り身　2切れ（サワラを使用。他にスズキ、タラ、タイでも）
• 油　50ml（サラダ油、米油、太白胡麻油等）
• 生姜　1/2片　みじん切り
• 鷹の爪　1/2本　輪切り
• 醤油　大さじ2
• 砂糖　小さじ1/4
• スープ（お湯100ml＋鶏ガラスープの素　小さじ1/2）
  
• ［薬味］白髪ねぎ、パクチー、青ネギなどお好みで

作り方

1. 耐熱皿に白身魚を並べ、ラップをして600wのレンジで3分〜3分30秒加熱する。
   この時魚から出た水分は臭みがあるので捨てる。
2. タレを作る。鍋に油、生姜、鷹の爪を入れて焦がさないように弱火で熱する。
3. 生姜の香りが立ってきたら醤油、砂糖を入れて混ぜ、スープも加えてひと煮立ちさせる。
4. （3）のタレを魚にかけ、お好みで薬味を添える。