【春キャベツとしっとりチキンのゆずこしょうサラダ】

野菜料理・サラダ野菜,肉

杉山 純子

材料

• 鶏むね肉（厚みを均一にする）…300g（1/2枚）
• キャベツ（ざく切り）…小1/2個
• 塩…小さじ1/2
• 柚子胡椒…小さじ1/4
• しょうゆ…小さじ１
• ごま油…大さじ2
• 塩（鶏むね下ごしらえ用）…3g（肉の約1%）
  ※分量は大まかで大丈夫!!

＜下ごしらえ＞

• 鶏むね肉の厚みを揃えて1%の塩を馴染ませて常温に戻す。

作り方

1. 18㎝～20㎝くらいの鍋に水をたっぷり入れ沸騰したら火を止め、鍋に鶏むね肉を入れる。
2. 火は切ったまま低温でじっくりと鶏むね肉を茹でて取り出し、その鍋でキャベツをさっと茹でる。
3. 鶏むね肉を手で裂き大き目のボールでキャベツ、調味料と和える。
   
   【ちょっとしたコツ！とワンポイント!!】
   🌟ゆで汁に塩とごま油、溶き卵を加えれば、中華スープの出来上がり！！お好みで冷蔵庫のお野菜をたっぷり入れれば更に◎
   🌟柚子胡椒は黒七味や花椒に変えても、また、ごま油をとびっきり美味しいオリーブオイルに変えてイタリアンでもお楽しみ頂けます！
   🌟野菜やお肉の個体差によって調味料は加減してください。