【タルトフランベ】

粉もの乳製品・チーズ

小泉 敦子（ティエリーマルクス）

材料（28cm x 20cm 2枚分）

◆クリスピー生地(イースト無し)◆

• 強力粉 80g
• 薄力粉 60g
• 塩 1g
• 水 70g
• オリーブオイル 10g

◆トッピング◆

• 新玉ねぎのスライス 150g
• ベーコン(細切り) 120g
• 塩・胡椒

◆クリームソース◆

• クリームチーズ 50g
• 無糖ヨーグルト 50g

作り方

1. 生地
   粉類・塩を入れたボールに水とオリーブオイルを少しずつ加える
   手でこね過ぎないように混ぜ、まとまったら丸めてラップをかけ常温で休ませる(30分～1時間)
2. ソース
   クリームチーズとヨーグルトを混ぜるのみ
   
   ＊本来はフロマージュブランというフレッシュチーズと生クリームですが、手軽に買えるクリームチーズにしています。水を切ったヨーグルトと生クリームでもOK
3. オーブンを200℃に予熱する
4. 強力粉で打ち粉(レシピ外)をしながら、天板のサイズに伸ばす (2mm位)
5. クリームチーズのソースを塗る
6. 新玉ねぎスライスを敷き詰めベーコンを散らす
7. 塩・胡椒する (黒胡椒を効かせるとビールとよく合います、お好みで)
8. 200℃で20分～30分 周りが香ばしく焼き色がつくまで。
   
   スタンダードなものと一緒に黄パプリカ・青ネギ・しらすのタルトフランベも。最後に少しラー油をかけたり、かなり変則ですがおつまみに良いかと・・・。