【もち米の焼売】

肉料理肉,米

大西（貴堂）舞霧

材料（約30個位）

• 餅米　1カップ
• 豚挽肉　300g
• 醤油　小さじ1と1/2
• 塩　小さじ1/2
• 紹興酒なければ、お酒　大さじ1
• 長葱のみじん切り　大さじ2
• 生姜のすり下ろし　小さじ1
• 卵　　1個
• 胡麻油　大さじ1
• 片栗粉　大さじ1.5〜2

作り方

1. 餅米は洗って、9時間以上、水に浸けて、ざるに上げて水気を切り、バットに広げておく。
2. 豚挽肉に醤油、塩、酒を入れてよく混ぜ、味を入れる。長葱のみじん切り、生姜のすり下ろし、卵を入れて混ぜ、最後に胡麻油と片栗粉を入れて混ぜる。
3. 手に水をつけて、②を3〜4cmのお団子上に丸め、餅米のバットにのせて、転がす様に餅米を全体につける。
4. しっかり沸騰して、湯気の上がった蒸し器で10分蒸す。
   
   ※余った餅米は、密閉した袋に入れて、野菜室で保管して下さい。1〜2年は使えます。おこわなどにして下さい。
   ※餅米でなく、普通の焼売の皮でも作れます。
   ＊今回、私も娘と一緒に作り、捏ねたり丸たり、餅米付けたりと楽しそうでした。
   大きいのを大人、小さいのを子供と大きさも変えました。