【材料３つでできるチョコレートムース】

スイーツ卵,その他

藤山 朗子

材料

• チョコレート　70g
• 卵白　2個
• 砂糖　40g

作り方

1. チョコレートを溶かします。（溶かす方法は、湯煎にかける、または電子レンジで。極弱火でゆっくり混ぜながら直火でもOK）
2. 卵を割って、卵白と卵黄に分けます。チョコレートムースには卵白だけ使うので、卵黄はあとから作るソース用に取っておきます）
3. 卵白を軽く泡立て、砂糖を3回に分けて加えながら、しっかりと泡立てメレンゲを作ります
4. メレンゲの一部をチョコレートに加えて混ぜ、混ぜたものをメレンゲに戻して混ぜます（チョコレートを直接加えるより混ぜやすくなります）
5. 容器に移して冷蔵庫で2時間〜3時間冷やしたら出来上がり（1人分ずつの小さい容器に入れても、写真のように大きめの容器で作って取り分けても、どちらでも）

余った卵黄で作るアングレーズソース

＜材料＞

• 卵黄　2個
• 砂糖　40g
• 牛乳　170cc
• バニラ（あれば。バニラビーンズでも、バニラエッセンスでも。バニラのかわりに八角やシナモンを加えるのもオススメ）

＜作り方＞

1. 卵黄と砂糖をボールに入れて、空気を含んで白っぽくなるまでよく混ぜます。
2. 牛乳とバニラを一緒に鍋に入れて温めて、上に加え、混ぜたら鍋に戻します
3. ゴムベラで混ぜながら弱火で加熱し、とろみがついたら鍋底を氷水につけて急冷します（そのまま置いておくと、余熱でどんどん加熱が進んでしまうため）
4. 濾しながら容器に移して、冷蔵庫でよく冷やします

盛り付け

1. チョコレートムースをすくって盛り付ける時は、スプーンを熱い湯につけて温めておくとキレイに盛り付けできます。
2. お好みで、削ったチョコレートやココアパウダーなどをトッピングするのもオススメです