【新じゃが芋のプロヴァンサル】

野菜料理・サラダ野菜

西丸 かおり（Kaori Saimaru）

材料

• 新じゃが芋　6ケ
• にんにく　6片
• 黒オリーブ　6ケ
• ドライトマト　6ケ
• パセリ

作り方

1. ドライトマトを湯につけて戻し、5-6mm幅に切る。
2. 新じゃが芋は2.5mm角に切り、フライパンで水から茹でこぼし、乾燥させる。
3. にんにく、黒オリーブは5mm薄切りにする。
4. フライパンに多めのオリーブ油を熱し、②を中〜強火で炒める。塩をしっかりめにする。
5. じゃが芋に色が軽くつき始めたら、パセリ以外を加え、馴染ませる。
6. 仕上げにパセリ微塵切りを加えて塩と白胡椒で味を調整する。
7. 盛り付けて、黒胡椒を少量粗挽きする。