【苺のスフレ】

スイーツ卵,果物・ナッツ類

yuko（petit.ruban_sweets）

材料（200ccのココット4個分）

＊アングレーズソース＊(2回分)

• 卵黄　2個
• グラニュー糖　30g
• 牛乳　150cc
• バニラビーンズペースト又はバニラオイル　少々

＊メレンゲ＊

• 卵白　Mサイズ4個分(約150g)
• グラニュー糖　12g

＊苺液＊

• 苺　70g
• 卵黄　1個

＊仕上げ＊

• デコレーション用粉糖　適量

作り方

〈下準備〉

1. ココットにバター(分量外)を薄く塗り、グラニュー糖(分量外)を入れ、型を回して内側にまぶしつける。ラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
2. アングレーズソースをつくり終わったら、オーブンを210℃に設定し、予熱を開始する。
3. メレンゲ用の卵白は、使用直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

＊アングレーズソースをつくる＊

1. ボウルに卵黄とグラニュー糖を一部残して入れ、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。
2. 鍋に牛乳と残しておいた砂糖とバニラビーンズペースト又はバニラオイルを少々加え、弱火にかけて軽く沸騰させる。
3. 2を1に一度に加え、ホイッパーでしっかりと混ぜてから、裏ごししながら2の鍋に戻す。
4. 弱火にかけ、ゴムベラでゆっくりとかき混ぜながら温める。とろみがついてきたら、清潔なボウルに移し、底を氷水に当ててかき混ぜながら急冷し、ラップをかけて冷蔵庫に入れて完全に冷やしておく。つくり易いよう、2回分の分量にしてありますので、残りは2日以内に使い切って下さい。
5. そのまま冷凍すれば、濃厚なバニラアイスクリームになります♡冷凍庫に入れたら時々かき混ぜて、空気を含ませて下さいね。

＊苺液をつくる＊

1. 苺をミキサーにかけて、ピューレにする。
2. 卵黄と、アングレーズソース半量(約100g)を加えてよく混ぜておく。

＊メレンゲをつくる＊

1. 冷蔵庫で冷やしておいた卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーでほぐす。
2. ハンドミキサーの速度を上げ、グラニュー糖を3回に分けて加えながら、しっかりと角が立つまで泡立てる。

＊スフレをつくる＊

1. 苺液を小さめのボウルに入れ、出来上がったメレンゲの一部を加えてよく混ぜて馴染ませた後、メレンゲのボウルに一度に加えて、泡を潰さないように気をつけながら手早く混ぜる。
2. 冷蔵庫で冷やしておいたココットにピッタリと詰め、表面を平らにならして予熱したおいたオーブンに入れ、温度を200℃に下げて12分焼成する。
   (スフレ生地は少し余りが出ます。また、オーブンの焼成温度・時間は、ご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい。)
3. 焼き上ったら仕上げにデコレーション用の粉糖をふって、熱々のままお楽しみ下さい♡
   
   皆様のおうち生活に、少しでも華を添える事が出来ましたら嬉しいです💕
   
   ♡追記♡
   アングレーズソースのつくり方を、画像で解説しました♪