【豚のオランダ煮】

肉料理野菜,肉

市瀬 悦子

材料（2人分）

• 豚ロース薄切り肉…300g
• ピーマン…5個

＜下味＞

• 酒…大さじ1
• 塩…少々

＜煮汁＞

• だし…300ml
• しょうゆ…大さじ2
• みりん…大さじ3
• 赤唐辛子
• 片栗粉、揚げ油…各適量

作り方

1. 豚肉に下味をふってなじませる。ピーマンは手で半分にちぎって種をとる。
2. 揚げ油を170℃に熱し、ピーマンをさっと揚げて油を切る。
3. 豚肉を2-3等分に折って片栗粉をまぶしてこんがりするまで4-5分揚げて油を切る。
4. 鍋に煮汁を入れて中火にかけ、②、③をいれ、返しながら味が馴染むまでさっと煮る。