【春のジャンボ茶碗蒸し】

卵料理野菜,卵

新田 亜素美

材料

• 卵　3個
• 明太子　1腹　ほぐす
• 空豆　12粒 ゆでたもの
• 生姜　1/2かけ　せん切り

• だし汁　700ml
• 薄口醤油　大さじ1
• みりん　小さじ2
• 水溶き片栗粉　大さじ1(片栗粉大さじ1/2 水大さじ1/2)

作り方

1. だし汁に薄口醤油とみりんを合わせ、あん用に300mlを小鍋に入れる。
2. ボウルに卵と1のだし汁を合わせ、1度ザルでこし、器に入れラップをしたら、蒸し器やフライパンで15分ほど中火で蒸す。
3. 小鍋を軽く沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。蒸しあがった2にあんを注ぎ、空豆、明太子、生姜を盛りつける。