【漬けるだけ！赤身の刺身の黄身醤油】

魚介料理魚介

奥田 ここ

材料

• まぐろやかつおなどの赤身の刺身…約120g

＜漬け汁＞

• みりん…大さじ1
• 日本酒…大さじ1
• 醤油…大さじ2
• 卵黄…1個
• 大葉や白ごまはお好みで

作り方

1. 鍋にみりん、日本酒、醤油を入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。そこに卵黄を入れ、よく混ぜる
2. （１）の汁に赤身の刺身（今回はまぐろ）を漬け、冷蔵庫に入れ、約１０～１５分置く
3. 器に（２）を盛付け、お好みで千切りした大葉や白ごまを散らしたら出来上がり

＜ご参考　以下は食べ方アレンジです＞

• どんぶり
  黄身醤油漬けにした赤身を、あつあつのごはんにのせて頂きます。すしめしでなく普通のごはんがおすすめです
• 焼き
  黄身醤油漬けにした赤身を、フライパンにほんのすこしの油をして、両面をさっと焼く。醤油とみりんが香ばしいです～
• 残った卵白
  溶いて味噌汁に入れたり、炒り卵白にしてサラダのトッピングなどに活用しています