【トマトとセロリのじゃこ葱油ジュッ】

野菜料理・サラダ野菜,魚介

根本 きこ

作り方

1. トマト２個はへたを取り、十字に切り込みを入れて、手で裂きます。
   （そうすると味がしみ込みやすくなります）
2. セロリ1本は筋を取り、なるべく薄く斜めにスライスします。
3. トマトとセロリをボールにいれて、ナンプラー小さじ２と砂糖ひとつまみで軽く和え、お皿に盛り付けておきます。
4. 小鍋に油大さじ１くらいと、刻んだ葱３cm分、じゃこ小さじ１を入れて、弱火で葱が色付くまで火にかけます。
5. この葱じゃこ油を、トマトとセロリの上に、ジュッとかけたら出来上がり。
   
   カリカリとしたジャコが美味しく、そして香菜が抜群に合いますので、あったら是非に。油のなかに、花椒を加えても。
   そのまま食べてもよし、豆腐にのせてもよし、麺とからめてもよし。
   我が家には常にじゃこがあるので、結構な頻度でじゃこじゃこしていますが、ナンプラーの旨味があるので、なくってもいいと思います。