【大豆入りピクルス】

野菜料理・サラダ野菜,大豆・豆腐類

今泉 久美

材料（作りやすい量）

• 大豆ドライパック
• 長芋
• 人参
• セロリ
• 新玉ねぎ
• 材料は合わせて300g

＜ピクルス液＞

• 米酢(または他の酢でも)1/2カップ
• 水1/2カップ
• 砂糖と酒各大さじ2
• 塩小さじ1/2
• ローリエ、昆布、ミックスペッパーなくても良い各適量

作り方

1. 長芋は1cm角の棒状に切る。人参は5mm角にに切る。玉ねぎはくし切り、セロリは筋を切って5cm長さ、1cm幅に切る。
2. 耐熱ボウルに新玉ねぎ以外の材料を入れる。
3. ステンレスなどの鍋にピクルス液を煮たて、新玉ねぎを入れてサッと混ぜ熱々を耐熱ボウルに加え、時々混ぜながら冷ます。冷めたら食べられます。
   
   大豆は酢大豆より食べやすくてオススメ
   酒の代わりに白ワインでも結構です
   減塩で酸っぱくない時短ピクルスです