【新玉ねぎのチキンスープ煮】

汁もの・スープ野菜,肉

後藤 初美

材料（2人分）

• 新玉ねぎ　大１個
• 鶏手羽元　２−3本（100g）
• 調味料：
• 砂糖　5g（小さじ１）
• 無塩バター　5g（ 2x２x２cmぐらい）
• 塩　3g （小さじ１強）＊有塩バターを使った場合は少し少なめに
• 水　500cc
• 醤油　3-4滴
• パセリ　適量

作り方

1. 鶏手羽元は洗って水分を拭き取り、身と骨の間に切れ目を入れる。
2. 新玉ねぎは茶色い薄皮をとり、縦半分に切る。深いフライパンまたは鍋に砂糖とバターを中火で溶かし、新玉ねぎの断面を軽くキャラメリゼするように焼き付ける。
3. 鶏手羽元、塩、水を加えて一度沸かしてアクをとる。蓋をして15-20分弱火で新玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。仕上げに醤油3-4滴たらす。
4. パセリをたっぷりめに添える。
   
   ＊手羽元に限らず鶏肉の端っことかでもOK。またはチキンスープの素を使うともっと手軽にできます。主役は新玉ねぎです(^^;;
   ＊新玉ねぎを焼き付けてから煮込むことでコクがUP。
   ＊短時間で煮ると鶏、玉ねぎ、スープ全て美味しく食べられます。（鶏は薄味なのでピリ辛のタレを別にかけても。）
   ＊倍量作って翌日残ったスープでご飯を炊くと美味しいです。