【トマトと卵の炒め物】

卵料理,野菜料理・サラダ野菜,卵

いこま ゆきこ

材料（2人分）

• トマト　１個
• 卵　３個
• おろし生姜　小さじ１
• 醤油　小さじ１
• 塩　ひとつまみ
• ごま油　適量

作り方

1. ボウルに卵を溶き、おろし生姜・醤油・塩を加え混ぜる。
2. トマトは８等分に切る。ごま油を熱したフライパンで両面を３０秒ずつ焼く。
3. ①に②のトマトを入れ、ごま油を足して熱したフライパンに入れる。中強火で１分、触らずに焼き、周りが固まってきたら、大きく混ぜ、お好みの火の入り具合で止めて、器に盛る。
   
   お好みでアボカドをプラスしたり、チーズを加えたり、醤油をオイスターソースに変更したり、カレー粉を足したり、パクチーを添えたり、とアレンジしてお楽しみください。
   私は中華鍋で作りましたが、とにかく卵をフライパンに入れたら、１分ぐらいは触らないこと。
   あとは手早く！がコツです。