【ズッキーニ入りスパニッシュオムレツ Tortilla】

卵料理野菜,卵

I love cooking from New York

パンにはさんでもよし、3時のおやつや、おかず、おつまみの一品にもおすすめです。

材料

• じゃがいも　中くらいサイズ　5個
• 玉ねぎ　半分
• ズッキーニ　1本
• 卵　5個
• 塩　小さじ　1-2
• オリーブオイル　2カップ

作り方

1. じゃがいもを薄くスライスし、ここでしっかり塩で味付けする。水分がでるが捨てない。
2. 玉ねぎ、ズッキーニも薄くスライスする。
3. たっぷりの油で、じゃがいもを数回にわけ、柔らかいポテトチップを作る感じで、揚げる。油はザルなどで切っておく。油は後で使います。
4. 玉ねぎ、ズッキーニもやわらかくなるまで揚げる。
5. じゃがいもから出た水分の入ったボールで、溶いた卵、揚げたじゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニを混ぜる。
6. フライパンを熱し、大さじ２杯ほどの油を注ぎ、５の卵液を流し込みます。
7. 中火で、6部くらい火が通る感じまで、オムレツの下面を焼きます。平たい皿を使って裏返し、もう片面も焼き、少し色目がつけば、出来上がりです。

【ポイント】

• じゃがいもに最初にしっかり塩味をつけるのがポイントです！油をたっぷり使ってじゃがいもを揚げるのが成功の秘訣。ズッキーニがなければ、なくてもいいですし、ホウレンソウなどを代わりに使っても美味しいです。