【筍のハンバーグ】

肉料理,野菜料理・サラダ野菜,肉,大豆・豆腐類

北村美穂

材料（四人前＋翌日のお昼ごはんに残りを食べるイメージです(*^^*)）

• ◎鶏ミンチ500ｇ、◎豆腐100ｇを合わせて、塩こうじ大さじ２を加えてモミモミして、半日～１日冷蔵庫で寝かせておく）
  ＊豆腐は水切りしなくてOKですが、ハンバーグ生地が水っぽくなる時は、パン粉やおから、高野豆腐等を加えて調整してください

• 茹で筍硬いところ　250ｇ（5㎜くらいの荒いみじん切り）
• 濃口醤油　大さじ２
• 片栗粉　大さじ３
• 生姜すりおろし　大さじ１
  
  【照り焼きタレ】
• ◎水大さじ2、◎濃口醤油 大さじ1.5、◎酒とみりんを各大さじ１　すべて混ぜておく

作り方

• 塩こうじに漬けておいた鶏ミンチ＆豆腐、他のハンバーグの材料をしっかり混ぜ合わせる。
• ハンバーグの要領で、フライパンに油をしいて焼く。
• ハンバーグが焼きあがったら、タレの材料をフライパンに入れて、アルコールを煮切るように強火する。ハンバーグにその醤油タレを絡めて出来上がり。
  
  ＊筍がなくても、蓮根でも、長いもでも美味しくできます。みじん切りでなくても、すりおろしてもよいですね。ハンバーグ生地が柔らかすぎる場合には、おからや、パン粉、高野豆腐などを加えて調整されると良いと思います。ご自宅にあるもので、工夫されてお楽しみください♡