【豚こまとキャベツのカツ おから衣】

肉料理,野菜料理・サラダ野菜,肉

亀山 泰子

材料（４人分）※直径7cm程度のカツ12個分

• 豚こまぎれ肉　300g
• キャベツ1/4個
  ※外葉の固い部分（100g程度）はカツに混ぜて。内側のやわらかい葉（残りすべて）はせん切りキャベツにして添えます。
• おから（乾）　適量
  ※パン粉のかわりです。もちろんパン粉でもOK。
• 揚げ油　適量
  
  (A)卵液の材料
• 卵　1個
• 牛乳　大さじ1
• 薄力粉　大さじ1
• 塩　こしょう　各少々
  
  (B)ソースの材料
• トンカツソース　大さじ4
• すりごま　大さじ2

作り方

1. キャベツは外側の固い葉は3cm幅に切って細切りに。内側のやわらかい葉はせん切りにする。
2. ボウルに(A)の卵液の材料を入れて混ぜ、豚こまぎれ肉を入れて混ぜる。
3. キャベツの外葉を切ったものも入れてよく混ぜる。
4. バット等におからを広げ、②を丸い形になるようにつまんで置いていき、上にもおからをつけて形を整える。
5. フライパンの底から５ｍｍ程度入れて中火で熱し、④を並べ入れる。
6. 下がこんがりと焼けてからヘラ等で裏返し、もう片面もこんがり焼いて全体に火を通す。 器に盛り、(B)を混ぜたごまソースと、せん切りキャベツを添える。