【ミートボール】

肉料理肉

金子 文恵

材料（2〜3人分）

＜A＞

• 合い挽き肉 　300g
• 冷やごはん 　80g
• たまねぎ 　1/4個
• 卵 　1個
• 塩 　小さじ1
• ブラックペッパー 　少々

• プロセスチーズ 　60g
• 野菜ジュース(トマト) 600ml
• にんにく 　1片
• ローリエ 　1枚
• オリーブオイル 　大さじ1
• 塩 　少々
• ブラックペッパー 　少々
• パセリ 　適宜

作り方

1. たまねぎをみじん切りに、プロセスチーズは12等分に切る。冷やごはんに卵を混ぜる。
2. ボウルにAの材料を全て入れて、よく混ぜ合わせる。12等分にし、チーズを芯にして丸める。
3. フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて中火にかけ、にんにくの香りがしてきたら2のミートボールを焼く。
4. ミートボールの表面が焼けたら、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、野菜ジュースとにんにくを加える。沸騰したらフタをして、弱火で30分煮る。
5. 30分たったらフタを取り、強火で3分ほどソースを煮詰める。塩とブラックペッパーで味を調え、好みで刻んだパセリを散らす。
   
   いろいろな野菜が入ったジュースを使うと、深みのあるおいしいソースができますよ。
   わたしはおとーさんのおつまみのキャンディチーズを拝借して、切る手間を省きました。
   おつまみのナッツを刻んで入れると、食感が加わってさらにおいしいです。
   たくさん作って小分け冷凍もできます。ミートボールパスタもおすすめ！